Maränger

Jag ville prova att göra maränger med kokossocker. Det gick riktigt bra. Marängsmeten blev luftig och fast precis som den ska och bunk-tricket fungerade - att vända bunken upp-och-ned. Och marängerna blev söta och goda. Kokossockret färgar smeten så marängerna är ljusbruna och de smakar lite lite kola. Om man gräddar en kortare stund  blir de nog segare och då skulle det bli "kola-maränger".

För ca 25 maränger behövs:

2 äggvitor

½ dl kokossocker

Kokossockret har jag köpt på nätet men jag har också sett det på en hälsokostaffär.

Jag började med att vispa äggvitorna hårt och hällde i kokossockret lite i taget medan jag fortsatte vispa tills det gick att hålla bunken upp-och-ner. Jag klickade ut ca 25  maränger på en bakplåt. Jag gillar när det går snabbt men vill man att de ska bli lite finare kan man spritsa ut dem. Sedan in i ugnen i 125 grader (varmluftsugn 100 grader) i ca 1 timme. Låt stå kvar i ugnen med värmen avstängd i några timmar, t ex över natten. Sedan njöt jag av de goda marängerna med en kopp Pau D´arco thé.

(Receptet är till dag 2 i rotations-schemat)

Chokladtoppar

Jag har köpt hem raw choklad på nätet och funderat ett tag på vad jag ska göra med den. Den är helt osötad och smakar så mycket att den blir stark och bitter. Inget man tar en munsbit av…

Jag tänker prova att blanda ner hackad raw choklad i nötkakor men nu var jag sugen på något mer ”chokladigt”. Chokladgodis att smaska på i påsk! Jag provade att smälta chokladen i vattenbad tillsammans med lite flytande akaciahonung och rapsolja. Sedan blandade jag i hackade hasselnötter och sultanrussin. Och ställde in dem i kylen. Det blev små toppar med mycket choklad-smak. De smälter i munnen…

Jag måttade inte när jag höll på men ungefär såhär mycket använde jag till 10 små chokladtoppar:

20 g raw choklad

½ - 1 tsk flytande akaciahonung

knappt ½ tsk rapsolja

ca ¼ dl hackade hasselnötter

ca ¼ dl sultanrussin (eller andra ekologiska russin)

De blev så goda att jag tog fram mormors finporslin med guldkant när jag fotade!

(Chokladtopparna är gjorda av ingredienser från dag 1 – rotationskost)

Havreflarn

Idag provade jag ett ”gammalt” recept men med en ny sirap – rissirap istället för lönnsirap. Det blev riktigt stora havreflarn. De flyter ut mer med rissirapen.

Till ca 12 st:

2 dl havregryn

1 krm havssalt

2 msk majsmjöl

2 msk majsolja

6 msk rissirap (eller 5 msk lönnsirap)

Jag blandar allt och låter det stå i 15 minuter. Sedan skedar jag 6 klickar på en plåt och plattar ut. In i ugnen i ca 8 minuter i 175 grader.

När jag har använt lönnsirap har jag tagit lite mindre – ca 5 msk eftersom det blir för sött annars. De kakorna behöver också plattas ut lite mer. Då tar jag ca 12 på en plåt och gräddar dem några minuter längre. Havreflarn gjorda på lönnsirap är min dotters favoritkaka! Hon gillade inte de nya lika mycket…

Jag gjorde för många på plåten första gången så de flöt ihop och blev en enda kaka. Och då fick jag havre-bryt-kakor istället! Det kommer jag att göra fler gånger.

(Receptet kommer från Ingrid Franzons bok ”Hjälp! Vad ska jag äta? Handbok för överkänsliga” men här har jag anpassat det till dag 4 i rotations-schemat.)

Risifrutti med bovete

Idag provade jag att göra risifrutti med bovete. Det blev riktigt gott!

Till en portion behövs:

1 dl kokt hel bovete, kallt

½ dl soygurt

flytande honung efter smak

ananas skuren i små bitar

björnbär

Jag kokade bovetet i 10 minuter men nästa gång ska jag koka i några minuter längre så att den blir lite lite mjukare. När den kallnat blandade jag med soygurt, honung och ananas. Björnbären la jag på sist. Jag använde fryst ananas – jag brukar frysa in ananas i bitar om jag inte använder hela frukten på en gång - och det passade bra eftersom den blir mjukare då. En annan gång byter jag ut björnbären mot hallon eller jordgubbar.

(Recept till dag 1 i rotations-schemat)

Risifrutti

Till en portion behövs:

1 dl kokt (rå)ris, kallt

1 dl cashewnötter, blötlagda i minst 5 h

¼ dl havregrädde eller cashewnötsmjölk

ev ekologiskt vaniljpulver

1 mandarin

½ dl mangobitar (jag köper fryst i påse)

Jag blev inspirerad av ett risifrutti-recept men som vanligt har jag fått göra om och då blev det såhär:

Börja med nötgrädden och mixa nötterna i 1 dl vatten. Låt nötgrädden rinna av i en nätsil (och spara nötmjölken). Sedan blandade jag nötgrädden med det kalla riset och det fick stå en stund så att riset svällde lite. Under tiden passade jag på att skala mandarinen och skära klyftorna i mindre bitar. Blanda sedan ner mangon och mandarinen i riset och ta ev i lite vaniljpulver. Det går säkert lika bra med honung eller lönnsirap men det är också gott utan! Jag tyckte att det blev lite för tjockt så jag blandade i lite havregrädde men sen kom jag på att det också går att använda nötmjölken som blev över när jag gjorde grädden och då blev det lite av båda delarna. Sedan ställde jag in risifruttin i kylen en kort stund.

Det blev en härligt god risifrutti som jag åt till mellanmål. En annan gång tänker jag göra den som efterrätt.

(Till dag 4 i rotations-schemat)

Nötchokladbollar

Detta är en riktig favorit! Choklad och nötter och går snabbt att göra. Kan det bli bättre? Perfekt en regnig söndag i april.

Till ca 20 st behövs:

3 dl hasselnötter och/eller valnötter

1 tsk vatten

3-4 msk ekologisk kakao (eller carob-pulver)

4 msk flytande honung

Hacka nötterna i en mixer. Blanda nötmjölet med vatten, kakao och honung. Rulla sedan till bollar och förvara i kylen.

Ekologisk kakao har mer smak och det kan också variera mellan olika sorter så det är svårt att ange ett mått. Man får helt enkelt smaka sig fram. (Och det gör ju inget!) 

(Recept till dag 1 – rotations-kost)